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USO CULINARIO: Combina bien con la leche caliente, las infusiones, quesos frescos, anchoas en conserva, guisos de carne de pato y helados suaves.
Denominamos cruda esta miel, porque ha sido extraída, procesada y envasada sin que haya sido calentada sin ningunde estos procesos. En función de la epoca del año la encontrará casi siempre, en estado cremoso o granulado, síntoma de que es una miel que no ha sido calentada ni pasteurizada.
COLOR: Ámbar muy claro.
AROMA: Floral, con un componente cítrico característico a antranilato de metilio, que recuerda a la flor del azahar, muy intenso y persistente, que aumenta en el retronasal.
MODO DE UTILIZACIÓN: Sola o disuelta en bebidas, frías o calientes y como ingrediente en la elaboración de todo tipo de salsas, platos de cocina, cosméticos y preparados alimenticios destinados al cuidado de las personas y animales.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Franja mediterránea de Tarragona, Levante, Murcia y Sur de la Península Ibérica.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Primavera temprana.
ALERGÓGENOS: No contiene
GLUTEN: No contiene
TRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS: Envasada a temperatura ambiente
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Conservar a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Dos años, y sin superar 40mg/Kg HMF
Características Fisico-Químicas: Color | Maximo 45 (mm/Pfund) |
Características Fisico-Químicas: Humedad | Máximo 18,5% |
Características Fisico-Químicas: Fructosa+Glucosa | Mínimo 60% |
Características Fisico-Químicas: Sacarosa | Máximo 10% (En años de floraciones rápidas, el % inicial puede ser más alto, pero recupera los valores normales pasados unos meses) |
Características Fisico-Químicas: Conductividad Eléctrica | Máximo 0,40 |
Características Fisico-Químicas: Acidez Libre | Máximo 50 (meq/Kg) |
Características Fisico-Químicas: HMF | Máximo 40 (mg/Kg) |
Características Fisico-Químicas: Diastasas | Mín. 8, o bien Mín. 3 si HMF menos de 15 ppm |
Características Microbiológicas: Aerobios mesófilos (31 1ºC) | Máximo 10000 ufc/g. |
Características Microbiológicas: Enterobasteriaceae totales | Ausencia/g. |
Características Microbiológicas: E.coli | Ausencia/g. |
Características Microbiológicas: Salmonella-Shigelia | Ausencia/ 30g. |
Características Microbiológicas: Mohos y levaduras | Máximo 300 ufc/g. |