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USO CULINARIO: Da un punto dulce de contraste, aportando notas aromaticas y textura a el pan con aceite, y combina bien con los platos de carne de cerdo y los chutneys (conservas vegetales agridulces especiadas)
991 artículos
COLOR: Ámbar oscuro, 49 - 114 mm Pfund. Frecuentemente con tonalidades rojizas
AROMA: Aroma floral con un intenso y persistente componente característico a hojarasca de otoño, humus y setas
MODO DE UTILIZACIÓN: Sola o disuelta en bebidas, frías o calientes, y como ingrediente en la elaboración de todo tipo de salsas, platos de cocina, cosméticos y preparados alimenticios destinados al cuidado de las personas y animales.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Brezales silícos de mesetas y serraladas del Norte, y de toda la Península Ibérica, más en el Este y Norte de Cataluña
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Verano tardío
ALERGÓGENOS: No contiene
GLUTEN: No contiene
TRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS: No contiene.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. (menor de 25º)
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Dos años, y sin superar 40mg/Kg HMF
| Características Fisico-Químicas: Color | 49 - 114 (mm Pfund) |
| Características Fisico-Químicas: Humedad | Máximo 18,5% |
| Características Fisico-Químicas: Fructosa+Glucosa | Mínimo 60% |
| Características Fisico-Químicas: Sacarosa | Máximo 5%. (En años de floraciones rápidas, el % inicial puede ser más alto, pero recupera los valores normales pasados unos meses) |
| Características Fisico-Químicas: Conductividad Eléctrica | 0,6 - 0,9 (mS/cm) |
| Características Fisico-Químicas: Acidez Libre | Máximo 50 (meq/Kg) |
| Características Fisico-Químicas: HMF | Máximo 40 (mg/Kg) |
| Características Microbiológicas: Aerobios mesófilos (31 1ºC) | Máximo 10000 ufc/g. |
| Características Microbiológicas: Enterobasteriaceae totales | Ausencia/g. |
| Características Microbiológicas: E.coli | Ausencia/g. |
| Características Microbiológicas: Salmonella-Shigelia | Ausencia/ 30g. |
| Características Microbiológicas: Mohos y levaduras | Máximo 300 ufc/g. |