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USO CULINARIO: Combina bien con lácteos, frutas, en aliños de ensaladas, salsas de carnes o pescados; y también da un punto dulce de contraste, aportando notas aromaticas y textura directamente sobre pan y en repostería sustituyendo al azúcar.
COLOR: Ámbar, desde claro a oscuro, 34 – 85 mm Pfund
AROMA: Aroma floral, intenso y persistente
MODO DE UTILIZACIÓN: Sola o disuelta en bebidas, frías o calientes y como ingrediente en la elaboración de todo tipo de salsas, platos de cocina, cosméticos y preparados alimenticios destinados al cuidado de las personas y animales.
ZONA DE PRODUCCIÓN:Toda la Península Ibérica.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN:Desde principios de la primavera hasta
finales de otoño.
ALERGÓGENOS: No contiene
GLUTEN: No contiene
TRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS: No contiene.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. (menor de 25º)
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Dos años, y sin superar 40mg/Kg HMF
Características Fisico-Químicas: Color | 34 - 85 (mm Pfund) |
Características Fisico-Químicas: Humedad | Máximo 18,5% |
Características Fisico-Químicas: Fructosa+Glucosa | Mínimo 60% |
Características Fisico-Químicas: Sacarosa | Máximo 5% |
Características Fisico-Químicas: Conductividad Eléctrica | 0,80 (mS/cm) |
Características Fisico-Químicas: Acidez Libre | Máximo 50 (meq/Kg) |
Características Fisico-Químicas: HMF | Máximo 40 (mg/Kg) |
Características Fisico-Químicas: Diastasas | Mín. 8, o bien Mín. 3 si HMF menos de 15 ppm |
Características Microbiológicas: Aerobios mesófilos (31 1ºC) | Máximo 10000 ufc/g. |
Características Microbiológicas: Enterobasteriaceae totales | Ausencia/g. |
Características Microbiológicas: E.coli | Ausencia/g. |
Características Microbiológicas: Salmonella-Shigelia | Ausencia/ 30g. |
Características Microbiológicas: Mohos y levaduras | Máximo 300 ufc/g. |