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USO CULINARIO: Combina bien con las infusiones y los lácteos ligeros: quesos frescos, yogurt, y postres suaves (frutas como la manzana y la pera, bizcohos...)
COLOR: Extra blanco - blanco, máximo 35 mm Pfund
AROMA: Aroma floral, con un mercado componente caractrístico, antranilato de metilo, que recuerda la flor de azahar, intenso y persistente, que aumenta en el retronasal, si bien menos marcado que en otras mieles de cítricos (mandarino y naranjo)
MODO DE UTILIZACIÓN: Sola o disuelta en bebidas, frías o calientes. También como ingrediente en la elaboración de todo tipo de salsas, platos de cocina, cosméticos y preparados alimenticios destinados al cudado de las personas y animales.
ZONA DE PRODUCCIÓN: Almería, Muricia y Zona de Levante.
ÉPOCA DE PRODUCCIÓN: Primavera
ALERGÓGENOS: No contiene
GLUTEN: No contiene
TRATAMIENTOS TECNOLÓGICOS: Calentamiento a menos de 45º
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN: Conservar a temperatura Ambiente en lugar fresco y seco
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO: Dos años, y sin superar 40 mg/Kg HMF
| Características Fisico-Químicas: Color | Máximo 35 (mm Pfund) |
| Características Fisico-Químicas: Humedad | Máximo 18,5% |
| Características Fisico-Químicas: Fructosa+Glucosa | Mínimo 60% |
| Características Fisico-Químicas: Sacarosa | Máximo 10% (En años de floraciones rápidas, el % inicial puede ser más alto, pero recupera los valores normales pasados unos meses) |
| Características Fisico-Químicas: Conductividad Eléctrica | Màximo 0,30 (mS/cm) |
| Características Fisico-Químicas: Acidez Libre | Máximo 50 (meq/Kg) |
| Características Fisico-Químicas: HMF | Máximo 40 (mg/Kg) |
| Características Fisico - Químicas: Antralinato de Metilo (ppm) | Mínimo 1,5 |
| Características Fisico-Químicas: Diastasas | Mín. 8, o bien Mín. 3 si HMF menos de 15 ppm |
| Características Microbiológicas: Aerobios mesófilos (31 1ºC) | Máximo 10000 ufc/g. |
| Características Microbiológicas: Enterobasteriaceae totales | Ausencia/g. |
| Características Microbiológicas: E.coli | Ausencia/g. |
| Características Microbiológicas: Salmonella-Shigelia | Ausencia/ 30g. |
| Características Microbiológicas: Mohos y levaduras | Máximo 300 ufc/g. |