Ningún producto
MARIDAJE
Su sabor dulce despliega componentes salados persistentes, y todo el conjunto aporta un exquisito maridaje con verduras fritas, tempuuras, asados especiados, quesos fuertes y pan crudo o tostado con aceite.
ASPECTO VISUAL
Color ámbar a ámbar oscuro.
AROMA
Floral con un claro componente malteado, tostado, intenso y medianamente persistente.
GUSTO
Gusto dulce dominate, con claras notas saladas; aumento del aroma malteado, en intensidad y persistencia, en el retronasal.
TACTO
Líquido muy viscoso de cristalización muy lenta o inexistente.
TERRITORIO
Piso montano dePrepirineos y de mazicos de toda la Península Ibérica.
PRODUCCIÓN
Final de verano - otoño.
ALERGÓGENOS
No contiene.
CONSERVACIÓN
Conservar a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
Características Fisico-Químicas: Color | Mínimo 80 |
Características Fisico-Químicas: Humedad | Máximo 18% |
Características Fisico-Químicas: Fructosa+Glucosa | Mínimo 60% |
Características Fisico-Químicas: Sacarosa | Máximo 5% |
Características Fisico-Químicas: Conductividad Eléctrica | 0,80 (mS/cm) |
Características Fisico-Químicas: Acidez Libre | Máximo 50 (meq/Kg) |
Características Fisico-Químicas: HMF | Máximo 40 (mg/Kg) |
Características Fisico-Químicas: Diastasas | Mín. 8, o bien Mín. 3 si HMF menos de 15 ppm |
Características Microbiológicas: Aerobios mesófilos (31 1ºC) | Máximo 10000 ufc/g. |
Características Microbiológicas: Enterobasteriaceae totales | Ausencia/g. |
Características Microbiológicas: E.coli | Ausencia/g. |
Características Microbiológicas: Salmonella-Shigelia | Ausencia/ 30g. |
Características Microbiológicas: Mohos y levaduras | Máximo 300 ufc/g. |