Cistella
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| Características Fisico-Químicas: Color | 40 - 80 (mm Pfund) |
| Características Fisico-Químicas: Humedad | Máximo 17,80% |
| Características Fisico-Químicas: Fructosa+Glucosa | Mínimo 60% |
| Características Fisico-Químicas: Sacarosa | Máximo 5%. (En años de floraciones rápidas, el % inicial puede ser más alto, pero recupera los valores normales pasados unos meses) |
| Características Fisico-Químicas: Conductividad Eléctrica | Mínimo 0,40 |
| Características Fisico-Químicas: Acidez Libre | Máximo 50 (meq/Kg) |
| Características Fisico-Químicas: HMF | Máximo 40 (mg/Kg) |
| Características Fisico-Químicas: Diastasas | Mín. 8, o bien Mín. 3 si HMF menos de 15 ppm |
| Características Microbiológicas: Aerobios mesófilos (31 1ºC) | Máximo 10000 ufc/g. |
| Características Microbiológicas: Enterobasteriaceae totales | Ausencia/g. |
| Características Microbiológicas: E.coli | Ausencia/g. |
| Características Microbiológicas: Salmonella-Shigelia | Ausencia/ 30g. |
| Características Microbiológicas: Mohos y levaduras | Máximo 300 ufc/g. |